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今年も吊るし柿が・・・。 （その３）
今年（２０１６年）の‘吊るし柿劇場’が終了した！ 何と、干し始めてたったの‘１１日間’だった。 今年の気候が、良かったからである！夜中が‘寒い’ことがいい条件となって、１２月８日～１２月１８日という超短期間で収穫となった！ それは、また、一寸だけ‘渋み’が残っても、出来るだけ‘ジューシーさ’を失わないように収穫するからである。 と言っても、‘体重（？）’は、１７０ｇ →７０ｇ まで減少している！     今回は、昨年の‘失敗’、つまり昨年は渋柿を剥いた後‘熱湯’を通さなかった為に、残念ながら‘カビ’が生えてしまって、慌ててお湯に浸したふきんで‘カビ’を拭った経験がある！ 上の写真をご覧戴ければお解かりの通り、‘カビ’は生えていない！ 実に美味そうでしょう！  収穫は、約６０個！    さて、上述の通り、１７０ｇ → ７０ｇ の様子は、以下の写真でお解かりだと思う！   これ以上干していると、もっと重さは減って、かなり‘カチカチ’になって、ジューシーさがなくなってしまう！ でも、その白粉を噴いた硬い吊るし柿を好む方もおられるだろうから、その人はそうすれば良い！ 売り物になっている吊るし柿は、どうしても‘ジューシーさが無い！ それは、‘取り扱い’が難しいからである！ という訳で、本当に‘美味しい吊るし柿’を食べるには、自分の家で吊るし柿にすべきである！ 渋柿をお送り戴いた‘Ｋ・Ｔ’さん、有難うございました！ 来年もよろしくお願い致しま～す！ （つづく） スポンサーサイト
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